Fiano di Avellino DOCG

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tot.
Fiano di Avellino DOCG Il Fiano ha origini antiche che risalgono all’epoca romana, periodo nel quale tale vitigno era conosciuto come Vitis Apiana per la dolcezza dei suoi acini tanto graditi alle api. Dopo il difficile periodo degli anni Sessanta, in cui si è rischiato di perdere l’antico patrimonio viticolo provinciale, la caparbia azione di Antonio Mastroberardino ha riportato il Fiano tra i vitigni più coltivati della provincia di Avellino, suscitando interesse per la coltivazione anche fuori regione
DENOMINAZIONE Fiano di Avellino DOCG
VITIGNO Fiano 100%
VIGNETO Le tenute di Manocalzati e Montefalcione si trovano in prevalenza su terreni a medio impasto e sciolti con un’esposizione a sud-est in media a 400 m. s.l.m. Il sistema di allevamento è la spalliera con potatura a guyot con una densità di impianto di 3.000 ceppi/ha di media e una resa di circa 70 q/ha e circa 2,3 kg/ceppo.
ETÀ In media 15 anni
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA Prima decade di ottobre. Raccolta manuale.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Vinificazione classica in bianco in serbatoi di acciaio (circa 20 giorni) a temperatura controllata (16°C-8°C). Affinamento di alcuni mesi in bottiglia
Brochure
IL COLORE Giallo paglierino
IL PROFUMO Delicato, con sentori di frutta fresca, mandorla, nocciola, fiori bianchi, agrumi, erbe aromatiche e fiori appassiti.
IL SAPORE Delicato, corposo, con evidenti note floreali.
ABBINAMENTI Antipasti: Minestre, frutti di mare, formaggi freschi, mozzarella di bufala
Primi piatti: Piatti a base di legumi, frutti di mare e sughi di pesce
Secondi piatti: Carni bianche, crostacei, salmone, tonno
ATTITUDINE ALL'INVECCHIAMENTO 20 anni e oltre
TEMPERATURA DI SERVIZIO 12 – 14 °C
PREMI E RICONOSCIMENTI
  • vintage
    premio
IL COLORE Giallo paglierino
IL PROFUMO Delicato, con sentori di frutta fresca, mandorla, nocciola, fiori bianchi, agrumi, erbe aromatiche e fiori appassiti.
IL SAPORE Delicato, corposo, con evidenti note floreali.
ABBINAMENTI Antipasti: Minestre, frutti di mare, formaggi freschi, mozzarella di bufala
Primi piatti: Piatti a base di legumi, frutti di mare e sughi di pesce
Secondi piatti: Carni bianche, crostacei, salmone, tonno
ATTITUDINE ALL'INVECCHIAMENTO 20 anni e oltre
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