Stilèma Taurasi DOCG 2015

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tot.
Stilèma Taurasi DOCG 2015 Un vino austero e complesso, di eccellente bevibilità e un grande potenziale di invecchiamento. Una interpretazione moderna dello stile dei grandi Taurasi degli anni ‘50 e ‘60. Stilèma Taurasi è il frutto di un’opera di composizione e congiunzione di storie micro-territoriali differenti eppure sinergiche, che creano una forza espressiva unica e complessa. Pietradefusi, Montemarano, Paternopoli e Mirabella Eclano sono i diversi siti di famiglia da cui provengono le uve, differenti per altitudine, microclima e suoli.
DENOMINAZIONE Taurasi DOCG
VITIGNO Aglianico 100%
VIGNETO Pietradefusi (350 m.s.l.m.) terreni argillosi; Montemarano (600 m.s.l.m.) terreni argillosocalcarei; Paternopoli (540 m.s.l.m.) terreni di medio impasto con buon equilibrio tra argilla, limo e sabbia; Mirabella Eclano (400 m.s.l.m.) terreni di medio impasto con presenza di arenarie sabbiose e argilla. Densità di impianto media di 5.000 ceppi/ha. Resa di circa 60 q/ha e 1,2 kg/ceppo
ETÀ 20 anni in media
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA Fine ottobre, prima decade di novembre. Raccolta manuale.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Breve macerazione (7/8 giorni) a temperatura controllata (18°-20°) al fine di moderare l’estrazione delle componenti fenoliche. Affinamento per circa 24 mesi in legno di rovere di Slavonia di circa 50 ettolitri e barriques di rovere francese (non di primo passaggio) e per almeno 30 mesi in bottiglia.
IL COLORE Rosso rubino tenue dai riflessi delicati, di luminosa trasparenza.
IL PROFUMO Offre profumi complessi, nuance fruttate e floreali in armonia con sfumature speziate. Bouquet con note olfattive di ciliegia, prugna, mora, caramello, tabacco, vaniglia, cuoio e chiodi di garofano.
IL SAPORE Al palato è fresco, sapido, agile, con una trama tannica setosa, ben equilibrata con tutte le altre componenti. Austero e complesso, dalla grande bevibilità.
ABBINAMENTI Antipasti: Brodi dal sapore sapido, zuppe di miso, filetti di tonno scottati in padella.
Primi piatti: Primi piatti con funghi, topinambur, porcini e tartufo.
Secondi piatti: Anatra arrosto, taglieri di salumi, cacciagione, agnello alle erbe aromatiche.
ATTITUDINE ALL'INVECCHIAMENTO 50 anni e oltre
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18 °C
PREMI E RICONOSCIMENTI
  • vintage
    premio
IL COLORE Rosso rubino tenue dai riflessi delicati, di luminosa trasparenza.
IL PROFUMO Offre profumi complessi, nuance fruttate e floreali in armonia con sfumature speziate. Bouquet con note olfattive di ciliegia, prugna, mora, caramello, tabacco, vaniglia, cuoio e chiodi di garofano.
IL SAPORE Al palato è fresco, sapido, agile, con una trama tannica setosa, ben equilibrata con tutte le altre componenti. Austero e complesso, dalla grande bevibilità.
ABBINAMENTI Antipasti: Brodi dal sapore sapido, zuppe di miso, filetti di tonno scottati in padella.
Primi piatti: Primi piatti con funghi, topinambur, porcini e tartufo.
Secondi piatti: Anatra arrosto, taglieri di salumi, cacciagione, agnello alle erbe aromatiche.
ATTITUDINE ALL'INVECCHIAMENTO 50 anni e oltre
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18 °C