Melizie Irpinia Fiano Passito DOC 2016

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tot.
Melizie Irpinia Fiano Passito DOC 2016 A novembre si avvia naturalmente lo sviluppo di muffa nobile (botrytis cinerea) negli acini, grazie alle singolari peculiarità climatiche del vigneto scelto. Il periodo di appassimento dura oltre due mesi e consente di ottenere un passito di grande concentrazione e intensità, particolarmente ricco di profumi e sapori.
DENOMINAZIONE Irpinia Fiano DOC Passito
VITIGNO Fiano 100%
VIGNETO La parte più alta della tenuta di Santo Stefano del Sole, con esposizione a sud-ovest e un terreno franco-sabbioso, profondo, ricco di elementi minerali, ben drenato. L’altitudine è di 600 m. s.l.m., il sistema di allevamento è la spalliera con potatura a guyot con una densità d’impianto di 4.000 ceppi/ha e una resa di circa 60 q di uva fresca e circa 15 q di uva appassita/ha.
ETÀ 20 anni
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA Dicembre, raccolta manuale
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Vinificazione in bianco in serbatoi di acciaio (circa 30 giorni) a temperatura controllata (19°C-20°C). Affinamento di circa 12 mesi in legno e almeno 48 mesi in bottiglia.
Brochure
IL COLORE Giallo paglierino intenso con riflessi dorati
IL PROFUMO Concentrato in aromi, diffonde sentori di tartufo bianco, datteri, fichi secchi, frutta secca, marmellata di albicocche, agrumi canditi, nocciola, caramello, miele e frutti esotici.
IL SAPORE Delicatamente dolce, di straordinaria intensità, molto equilibrato con gradevoli sentori di frutta secca, marmellata e note balsamiche.
ABBINAMENTI Secondi piatti: Salse delicate a base di formaggi e frutta secca
Formaggi cremosi e maturi
È ideale in accompagnamento a dessert a base di frutta e crema pasticcera e come vino da meditazione
ATTITUDINE ALL'INVECCHIAMENTO 20 anni e oltre
TEMPERATURA DI SERVIZIO 15 - 16 °C
PREMI E RICONOSCIMENTI
  • vintage
    premio

PREMI E RICONOSCIMENTI

  • Wine Spectator
    2009
    92/100
IL COLORE Giallo paglierino intenso con riflessi dorati
IL PROFUMO Concentrato in aromi, diffonde sentori di tartufo bianco, datteri, fichi secchi, frutta secca, marmellata di albicocche, agrumi canditi, nocciola, caramello, miele e frutti esotici.
IL SAPORE Delicatamente dolce, di straordinaria intensità, molto equilibrato con gradevoli sentori di frutta secca, marmellata e note balsamiche.
ABBINAMENTI Secondi piatti: Salse delicate a base di formaggi e frutta secca
Formaggi cremosi e maturi
È ideale in accompagnamento a dessert a base di frutta e crema pasticcera e come vino da meditazione
ATTITUDINE ALL'INVECCHIAMENTO 20 anni e oltre
TEMPERATURA DI SERVIZIO 15 - 16 °C

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