ARIO’ OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO
Dagli ulivi adagiati su un poggio particolarmente vocato, incastonati in un mosaico paesaggistico di rara bellezza nella tenuta di Mirabella Eclano, produciamo Ariò, il nostro olio extravergine di oliva biologico.
Un frutto sincero del nostro territorio, un condimento prezioso, vocato all’alta ristorazione, prodotto esclusivamente dalla varietà autoctona irpina Ravece.
CLASSIFICAZIONE
Olio extravergine di oliva dell’Irpinia Biologico
CULTIVAR
Ravece 100%
OLIVETO
Specializzato nella tenuta di Mirabella Eclano in un unico appezzamento selezionato
CONDUZIONE
Biologica
TERRENO
L’appezzamento dedicato alla produzione dell’Olio Ariò extravergine di oliva dell’Irpinia biologico è situato su un terreno franco-limoso, tufaceo e ricco di elementi minerali, con un’esposizione a sud-ovest, con altitudini medie di 400 m.s.l.m.
RACCOLTA
Manuale, durante l ‘invaiatura.
Molitura immediata alla raccolta
FRANGITURA E DECANTAZIONE
Frangitura con macina di pietra e premitura a freddo. Decantazione naturale senza filtrazione.
Verde brillante con riflessi gialli
Delicato aroma di erba, mediante fruttato con sentori di foglia di pomodoro, carciofo e salvia.
Caldo e fruttato, di consistenza vellutata e buona saporosità con note di piccante e amaro
ABBINAMENTI
Antipasti
- Bruschette al pomodoro, insalate di mare, verdure grigliate
Primi piatti
- Zuppe di legumi e cereali
Secondi piatti
- Carpacci di carne e pesce, tartare di vitello, pesce azzurro alla griglia
È la principale azienda agricola di proprietà della famiglia Mastroberardino, nel cuore dell’areale del Taurasi DOCG.
Epicentro della produzione, della ricerca e della sperimentazione sull’Aglianico, questa tenuta si sviluppa su più colline con diverse esposizioni ed è dedicata alla produzione di varietà a bacca rossa sui versanti caratterizzati da suoli con maggiore presenza di sostanza organica e matrice vulcanica, nonché di varietà a bacca bianca nelle zone in cui i terreni si presentano più calcarei e argillosi.
L’azienda di Mirabella è dedicata anche ad accogliere 4 ettari di piante di ulivo per la produzione dell’olio extravergine Soleyon, da varietà autoctone Ravece ed Ogliarola.
Mirabella Eclano
Suolo: Franco-limoso, tufaceo, ricco di elementi minerali
Cultivar: Ravece 100%
Esposizione: Sud-Ovest
Altitudine: 400 m s.l.m.
